Cozinha italiana (Valença tem, proporcionalmente, a maior colônia de descendentes de italianos do estado do Rio de Janeiro), portuguesa (também é grande a concentração de portugueses natos e seus descendentes na região), mineira (praticamente adotada por toda a cidade de Valença em virtude da fronteira com 3 cidades do estado de Minas Gerais) e baiana, além dos eventuais festivais gastronômicos onde são servidos, entre outros, pratos da culinária síria e libanesa.